{"id":472,"date":"2024-11-16T21:15:00","date_gmt":"2024-11-16T21:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stefanolsson.nu\/spesam\/?p=472"},"modified":"2024-12-07T21:17:26","modified_gmt":"2024-12-07T21:17:26","slug":"dyr-fisk-ar-ett-hot-mot-den-svenska-matkulturen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stefanolsson.nu\/spesam\/dyr-fisk-ar-ett-hot-mot-den-svenska-matkulturen\/","title":{"rendered":"Dyr fisk \u00e4r ett hot mot den svenska matkulturen"},"content":{"rendered":"\n

NWT 2024-11-16<\/a><\/p>\n\n\n\n

\u00c4r fisk en lyxvara? Det verkar som det n\u00e4r man g\u00e5r och handlar. Kilopriset \u00f6vertr\u00e4ffar det p\u00e5 vanlig k\u00f6ttf\u00e4rs med r\u00e5ge. F\u00e4rsk fisk i butiken kan kosta flera hundra kronor kilot.<\/p>\n\n\n\n

Detta kanske \u00e4r k\u00e4nt f\u00f6r alla redan, men f\u00f6r mig var det en \u00f6verraskning. F\u00f6r i 56 \u00e5r har jag p\u00e5 ett barnsligt vis alltid f\u00f6rs\u00f6kt att undvika att \u00e4ta fisk. Jag gillade inte fisk som liten men var ju tvungen att \u00e4ta det som serverades. N\u00e4r jag som vuxen fick best\u00e4mma min diet sj\u00e4lv blev det d\u00e4rf\u00f6r i frig\u00f6relsens namn ej fisk.<\/p>\n\n\n\n

\u00c4nda tills jag en dag uppt\u00e4ckte att jag hade b\u00f6rjat v\u00e4xa igen, men denna g\u00e5ng endast p\u00e5 mitten. Och eftersom jag inte vill investera i en helt ny garderob best\u00e4mde jag mig f\u00f6r att jag skulle b\u00f6rja \u00e4ta nyttigt.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e5 visade det sig m\u00e4rkligt nog att jag ju faktiskt tyckte att fisk var gott! Samtidigt \u00e5kte jag till Spanien och kunde k\u00f6pa dagsf\u00e4rskt f\u00e5ngad fisk f\u00f6r blott 60 kronor kilot. Vilken lyx!<\/p>\n\n\n\n

Men hemma igen kom gl\u00e4djen av sig n\u00e4r jag fick se de svenska priserna.<\/p>\n\n\n\n

Det fick mig att undra, har det alltid varit dyrt med fisk? Fisk \u00e4r en basvara i det svenska hush\u00e5llet. Fisk \u00e4r vad svenskarna har \u00e4tit i tusentals \u00e5r. N\u00e5got st\u00e4mmer inte h\u00e4r.<\/p>\n\n\n\n

Jag bad d\u00e4rf\u00f6r riksdagens utredningstj\u00e4nst ta fram siffor p\u00e5 priset p\u00e5 fisk historiskt. Och visst, priset p\u00e5 fisk har g\u00e5tt upp kraftigt, mycket mer \u00e4n j\u00e4mf\u00f6rt med andra livsmedelspriser.<\/p>\n\n\n\n

Enligt utredningstj\u00e4nstens ber\u00e4kningar har priset p\u00e5 livsmedel generellt sett \u00f6kat med 326 procent sedan 1980. P\u00e5 fl\u00e4skk\u00f6tt, som ocks\u00e5 \u00e4r en basvara i det svenska k\u00f6ket, har priset g\u00e5tt upp 271 procent. Men f\u00f6r fisk har det g\u00e5tt upp 525 procent! <\/p>\n\n\n\n

\u00d6kningen har dessutom kommit ganska sent. Omkring 2002 b\u00f6rja fiskspriset stiga snabbare \u00e4n andra livsmedelspriser f\u00f6r att verkligen skjuta i h\u00f6jden bara de senaste \u00e5ren. Det st\u00e4mmer allts\u00e5 att fisk har blivit allt dyrare.<\/p>\n\n\n\n

Har detta gjort att vi kommit att \u00e4ta mer k\u00f6tt ist\u00e4llet f\u00f6r fisk?<\/p>\n\n\n\n

\u00c4ven detta tog riksdagens utredningstj\u00e4nst fram svar p\u00e5. Det visade sig att fisk\u00e4tandet g\u00e5tt ned men inte dramatiskt. Fr\u00e5n en andel om 16 procent av proteinintaget 1961 till 11 procent 2021. P\u00e5 samma s\u00e4tt har \u00e4tandet av fl\u00e4skk\u00f6tt g\u00e5tt upp fr\u00e5n en andel p\u00e5 15 procent till 18 procent.<\/p>\n\n\n\n

\u00c4r det d\u00e5 bara i Sverige som priset p\u00e5 fisk har \u00f6kat? H\u00e4r visar EU:s statistik med harmoniserat prisindex att priset p\u00e5 fisk under perioden 1996\u20142023, med 2025 som bas\u00e5r, g\u00e5tt fr\u00e5n 59 till 138 f\u00f6r unionen i genomsnitt. F\u00f6r Sverige har prisstegringen g\u00e5tt fr\u00e5n 61 till 165. Pris\u00f6kningen i EU har d\u00e4rmed varit 134 procent under perioden medan den har varit 171 procent i Sverige. S\u00e5, ja, priset har g\u00e5tt upp snabbare i Sverige \u00e4n i EU.<\/p>\n\n\n\n

Vad drar vi f\u00f6r slutsatser av detta? Jag har inte gjort n\u00e5gon studie av vad orsakerna \u00e4r, men jag \u00e4r bekymrad.<\/p>\n\n\n\n

Fisk \u00e4r en bra proteink\u00e4lla f\u00f6r oss m\u00e4nniskor av m\u00e5nga olika sk\u00e4l. S\u00e5v\u00e4l odlad som vilt f\u00e5ngad fisk skapar ett mindre avtryck p\u00e5 klimatet \u00e4n k\u00f6ttproduktion. Det \u00e4r ocks\u00e5 h\u00e4lsosam mat, vilket inte \u00e4r att f\u00f6rakta i en tid d\u00e5 vi vet att det inte bara \u00e4r medel\u00e5lders m\u00e4n som beh\u00f6ver t\u00e4nka p\u00e5 sin vikt. \u00d6vervikt \u00e4r ett allm\u00e4nt folkh\u00e4lsoproblem.<\/p>\n\n\n\n

Men samtidigt har vi en politisk diskussion som handlar om att vi kanske m\u00e5ste begr\u00e4nsa fisket kraftigt. Fr\u00e5gan handlar fr\u00e4mst om fisket av sill i \u00d6stersj\u00f6n. Mindre fiskare l\u00e4ngs med kusten har konstaterat att f\u00e5ngsterna minskat. Samtidigt p\u00e5g\u00e5r storskaligt tr\u00e5lfiske l\u00e4ngre ut till havs.<\/p>\n\n\n\n

EU-kommissionen ville d\u00e4rf\u00f6r ett tag att sillfisket skulle upph\u00f6ra n\u00e4stan helt och h\u00e5llet tills best\u00e5ndet hade \u00e5terh\u00e4mtat sig. Den kustn\u00e4ra fiskerin\u00e4ringen som best\u00e5r av sm\u00e5 familjef\u00f6retag har av naturliga sk\u00e4l motsatt sig detta, och menar att de \u00e4r de stora tr\u00e5larna som \u00e4r problemet.<\/p>\n\n\n\n

Hur vi ska kunna \u00e4ta mer fisk och samtidigt inte fiska \u00e4r lite av en g\u00e5ta. H\u00e4r saknar jag ett bra svar.<\/p>\n\n\n\n

Men vad som bekymrar mig mest av allt \u00e4r nog att priset p\u00e5 fisk \u00e4r ett hot mot svensk matkultur, f\u00f6r fisk \u00e4r som sagt traditionell kost. Det \u00e4r julbordet med sillinl\u00e4ggningar, varmr\u00f6kt lax, kallr\u00f6kt lax, gravad lax, sillsalad och Janssons frestelse. Och det \u00e4r vardagsr\u00e4tter som fiskpinnar, fisksoppa, fiskgrat\u00e4ng och stekt str\u00f6mming med potatismos och lingon. Det vore ju otroligt olyckligt om dessa ursvenska r\u00e4tter f\u00f6rsvann bara p\u00e5 grund av att sj\u00e4lva huvudingrediensen blivit f\u00f6r dyr!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

NWT 2024-11-16 \u00c4r fisk en lyxvara? Det verkar som det n\u00e4r man g\u00e5r och handlar. Kilopriset \u00f6vertr\u00e4ffar det p\u00e5 vanlig k\u00f6ttf\u00e4rs med r\u00e5ge. F\u00e4rsk fisk i butiken kan kosta flera hundra kronor kilot. Detta kanske \u00e4r k\u00e4nt f\u00f6r alla redan, men f\u00f6r mig var det en \u00f6verraskning. F\u00f6r i 56 \u00e5r har jag p\u00e5 ett … Forts\u00e4tt l\u00e4sa Dyr fisk \u00e4r ett hot mot den svenska matkulturen<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[61],"tags":[265],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stefanolsson.nu\/spesam\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/472"}],"collection":[{"href":"https:\/\/stefanolsson.nu\/spesam\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stefanolsson.nu\/spesam\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stefanolsson.nu\/spesam\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stefanolsson.nu\/spesam\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=472"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/stefanolsson.nu\/spesam\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/472\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":473,"href":"https:\/\/stefanolsson.nu\/spesam\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/472\/revisions\/473"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stefanolsson.nu\/spesam\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=472"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stefanolsson.nu\/spesam\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=472"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stefanolsson.nu\/spesam\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=472"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}